;;;;狗不理包子的特征是:
;;;;“水馅儿,半发面儿,三分肥七分瘦。”
;;;;“菊花顶抓髻扣,到手如绸,吃嘴流油。”
;;;;江风有食谱后,对这些特征都心里有数。
;;;;高汤炖了四个小时,已经炖好。
;;;;江风取来上好的猪肉,分开肥瘦,把瘦肉剁成馅儿,再把肥肉剁成馅儿。
;;;;然后按照三分肥七分瘦的比例把馅儿混在一起。
;;;;肉馅儿放在盆里,黏糊糊的。
;;;;江风在馅儿里倒入切碎的姜块,用手把馅儿搅拌均匀,再加入适量的酱油调味上色。
;;;;接着,就是加入少许高汤。
;;;;加入高汤后,馅儿才能香软有汁。
;;;;这一步也有讲究,要加一点高汤,就搅拌肉馅儿;再加一点,再搅拌。
;;;;这样肉馅儿才能完美的入味儿,一次全加入的话,馅儿就调不匀,味道也就不对了。
;;;;调好后,最后加入葱花和香油。
;;;;一盆狗不理包子的馅儿就准备完毕。
;;;;然后是和面,只需要加入面粉、少量酵母、少许猪油、碱,再加水搅拌,揉成面团。
;;;;醒发30分钟,不需要二次醒发,直接就可以把面团揉成长条,切成剂子,擀成面皮。
;;;;包上馅儿后,上锅一蒸,齐活儿!
;;;;蒸出来就是狗不理包子。
;;;;当然,包包子也是技术活儿。
;;;;狗不理包子要求“菊花顶抓髻扣”,包出来要好看。
;;;;江风手法娴熟。
;;;;他的手指修长,笔直,指法相当灵活。
;;;;包包子的速度灵巧且飞快。
;;;;这样的手,做一些其他技术活儿也不成问题。
;;;;比如弹钢琴、变魔术等等。
;;;;很快,蒸屉上就摆满了包子。
;;;;接着,江风把一屉包子放在蒸箱里,只需要高温加热八九分钟就能蒸好。
;;;;江风稍等了一会儿,清理了一下灶台。
;;;;小黑狗坐在地上,安安静静的等候着。
;;;;它知道现在是饭点,也该开饭了。
;;;;很快,狗不理包子就蒸好了。
;;;;江风打开蒸箱,刹那间,一阵水汽扑面而来。
;;;;包子已经蒸熟,江风稍稍让包子晾了一会儿,拿起一个狗不理包子,撕开两半,尝了尝。
;;;;撕开的包子有汤汁流出,汤汁并不多,都吸在馅儿里。
;;;;咬一口,滚烫的汤汁流出。
;;;;这汤汁都是精心熬出的高汤,又混在肉馅儿中被高温蒸了几分钟。
;;;;那股鲜香的感觉相当不错。
;;;;肉馅儿嚼起来很软,而且越嚼越香。
;;;;整体来说,味道相当不错。
;;;;江风品尝着美味的包子,暗暗点头。
;;;;“正宗的狗不理包子还是挺好吃的,就是价格太高了,买十几个就上百,包子的价格不该这么贵。”
;;;;他心里想着。
;;;;另外,江风也感叹华夏美食文化的璀璨。
;;;;光是包子就不知道有多少种。
;;;;开封的灌汤包,京都的大肉包,楠京的蟹黄包,无锡的小笼包,广咚的叉烧包,还有新缰那边的烤包子。
;;;;他现在做出来的,还都只是些常见的包子。
;;;;江风吃了一个包子下肚,感觉肚子里很舒服,嘴里也都是香味儿。
;;;;他又是拿起一个,抓着包子咬了一口。
;;;;小黑坐在地上,仰着脑袋,满脸渴望的看着江风。
;;;;看到它的表情,江风忍不住笑了起来。
;;;;“这包子叫狗不理,你能吃吗?”
;;;;他一边说着,一边拿下来两个包子,准备喂小黑。
;;;;包子蒸了一笼,他自己肯定吃不完,本就算用多余的喂小黑。
;;;;小家伙立刻开心的站起来。
;;;;江风把包子掰开,放在食盆里面。
;;;;小黑凑上去,等包子晾了一会儿后,大口大口吃起来,转眼就将盆里的狗不理包子吃了干净。
;;;;“吃的这么欢快。”
;;;;“这到底算正宗还是不正宗。”