;;;;吴垒闻言,当即昂着脑袋嚷嚷:“那就干脆1:1!反正都是高热量!不差那点猪油!”
;;;;“真的?”
;;;;李逸似笑非笑的看着他。
;;;;“假的,假的。”
;;;;吴垒缩起了脖子,嘿嘿笑着:“我就是吹个牛,你该怎么做怎么做,就当我没说。”
;;;;“切!”
;;;;赵金麦冲他做了个鬼脸:“还以为你很有种呢!”
;;;;吴垒闻言,顿时大怒:“我待会儿敢吃十个,你敢吃吗?”
;;;;赵金麦反唇相讥:“我又不是猪。”
;;;;看着两人斗嘴,刘艺菲摇了摇头,转眼就看到了微笑不语的李逸。
;;;;避开眼神,刘艺菲重又看向斗嘴的吴垒和赵金麦,嘴角上扬,像是被他们逗笑了。
;;;;李逸收回视线,开始动手制作干油酥,口中在向观众讲解:“制作干油酥,一定要用低筋面粉。
;;;;要达到苏式月饼酥松掉渣的效果,面粉的筋度就要低一些。
;;;;而且在翻拌制作的时候,也要控制力道,让面团尽量不起筋,烤熟后,饼皮才会更加的酥松。”
;;;;说话间,李逸就在取出的低筋面粉中央挖了一个坑,随后拿过炒勺,将碗中已经凝固的猪油挖了出来。
;;;;雪白的猪油仿佛云朵一般,滑腻莹润。
;;;;李逸用手指将它挖了下来,拌在了面粉里,一边揉,一边用面铲翻拌着。
;;;;看到李逸开始动手操作,吴垒也顾不上跟赵金麦吵嘴了,好奇的凑了过来,看着李逸制作干油酥。
;;;;“咱们揉的时候,不要用太大的力气,但一定要揉匀。”
;;;;李逸动作轻柔,手下的面团听话的被他揉圆搓扁,推散再揉成一团。
;;;;看着李逸揉面,直播间的弹幕却变得奇怪了起来。
;;;;“逸哥揉面好有魅力!”
;;;;“好想变成那团面呀!”
;;;;“不是,这是正经能看的吗?”
;;;;“建议用0.5倍速观看。”
;;;;“逸哥的手真好看,又细又长!”
;;;;“你们在说什么?只是揉面而已,有什么奇怪的吗?”
;;;;“不奇怪,一点都不奇怪。”
;;;;“弹幕区有些女的,别过分了啊!”
;;;;“怎么还有男的?!”
;;;;“我不对,是我的心脏了。”
;;;;“叉出去!全都叉出去!”
;;;;导播发现了弹幕的不对劲,赶忙让蔡师傅的镜头切到了一旁。
;;;;镜头前的李逸并没有察觉,只是在仔细的揉着干油酥。
;;;;随着他的揉捏,很快,面粉和猪油就均匀的混合在了一起,变成了一团仿佛年糕质感的面团。
;;;;再次揉散,检查了下面团均匀的质地,李逸满意点头:“这样就可以了,把猪油全部揉匀,没有干粉的地方,就可以用了。”
;;;;说着,他看了眼弹幕,却发现很多观众都在发着“继续”,“不要让快乐停下来”的弹幕。
;;;;这些家伙,在发些什么东西?
;;;;疑惑的看了眼镜头,李逸摇了摇头,没多想,就随手把干油酥放在了一旁备用。
;;;;黄小明见状,开口提醒:“是不是要用保鲜膜包一下?”
;;;;“不用。”
;;;;李逸摆了摆手。
;;;;黄小明不解:“和好的面不都是要用保鲜膜包一下的么?”
;;;;李逸笑着反问:“用保鲜膜包是为了防止水分流失,表面皴化,但这个干油酥,我加水了么?”
;;;;黄小明微微一愣,随即就明白了:“好吧!”
;;;;这团面里根本就没用水,自然也就不怕水分流失了。
;;;;“接下来,咱们做水油面。”
;;;;李逸来到了中筋面粉堆前,给观众解释:“水油面同样要用到面粉和猪油,但和干油酥不同的是,干油酥的用料只有面粉和猪油。
;;;;而水油面则需要用到猪油和花生油搭配的复合油,还要用到80℃的热水。”
;;;;说着,他就将中筋面粉也挖开了一个坑,露出了下方的案板。