“肉要烤多久，可以定时间，也可以定形态，比如我可以在手册上写明，烤到肉的表面焦黑，这样伙计就能很直观的了解要烤到什么程度。”</p>
其实在后世的工厂里，每个岗位都有标准操作流程，而餐饮连锁机构，也学了工厂的做法，让每个岗位的工作都标准化了。</p>
现在老李烧烤正是缺乏这个标准化作业流程，这是一个细致的工作，需要一个对老李烧烤十分熟悉的人才能编制出来。</p>
而这个人，只能是李寺。就算是李三祥，也只是精通带店的那一部分工作，包括采购、记账等等流程，他只是略懂，不具备编制具体流程的能力。</p>
王静鸥自然也是深知这一点，所以才把李三祥换了李寺，她现在更是肯定了自己的想法：“老李，这个手册是你提出来的，那就只能是你去编写咯。”</p>
“哎，我想也只能是我写了，”李寺叹了一口气，无敌是多么的寂寞，整个老李烧烤，没有一个人有他清楚从前到后的整个过程，“给我一点时间，我好好梳理一遍。”</p>
李寺在后世是没有做过餐饮的，但是他从事的焰火燃放工作，那可是有着严格的操作规程，不然的话是会有生命危险的。</p>
因此，李寺懂得很多质量管理方面的要求和规范，要编写一本操作手册也不是很难的事情，何况他的脑袋里装着各种范本。</p>
“过年前能出来吗？”王静鸥撑着下巴看着李寺。</p>
李寺挠挠头道：“我尽量吧。”</p>
“不能尽量，必须要出来，我可等着它去开疆拓土呢。”</p>
王静鸥显然意识到了操作手册的重要性，不管是加盟还是直营，这本手册都是十分关键的</p>
“行吧，那我今天就开始着手准备。”李寺长吸了一口气，心里暗暗叫苦，就算他的脑海中有各种范本，要建立起一套标准作业流程，依然是十分巨大的工程。</p>
后世的快餐连锁巨头，光是各种表格就有几十种，包括卫生点检表、物料清点表、员工考核表等等。</p>