;;;;灌完蛋清后,李逸就用棉线扎紧了贲门,用砂锅烧了半锅高汤。
;;;;等到锅中高汤微滚,李逸就将猪肚放进了高汤里,拎着贲门处的绵线,在砂锅上方画起了圈。
;;;;在棉线的牵引下,猪肚也在高汤中飞快的旋转了起来。
;;;;看着李逸的操作,郝力保满心疑惑,但却没有开口问,打算等李逸忙完再问。
;;;;但他等了好几分钟,李逸却还是在拎着猪肚在高汤里“涮”着,丝毫没有停下来的意思。
;;;;见状,郝力保终于忍不住问:“你这是在做什么?”
;;;;李逸手中不停,解释:“这个猪肚里是不满的,还有一部分空气,这样快速旋转可以把蛋清甩到周围,在中间形成一个空心的状态。
;;;;等煮熟以后,就可以把蟹黄灌进去做成蛋黄的状态了。”
;;;;听着李逸的描述,郝力保脑海中顿时浮现出了猪肚中蛋清飞速旋转的场景。
;;;;猪肚里,蛋清像是洗衣机中的水一般,隆隆旋转着,卷出了一个空洞。
;;;;而靠近猪肚的蛋清开始被外界的高温影响,逐渐凝固,形成了凝固的蛋白。
;;;;一根根燕窝丝丝缕缕,夹杂在蛋白中,将蛋白连成了一片……
;;;;可以啊!
;;;;郝力保看着李逸手中不断旋转的猪肚,轻轻点了点头。
;;;;这菜的做法有点像做实蛋,也是通过高速旋转让蛋液改变状态的。
;;;;如果按照李逸的说法,那这样做出来的空心蛋白,再注入蟹黄,还真可以做出一个大号的蛋来。
;;;;只不过这颗蛋的蛋白是用十多种禽类的蛋清和燕窝做成的,而蛋黄却是三个人剥了两个小时才剥出来的蟹黄做成的。
;;;;这样算下来,这颗“凤凰卵”的成本只怕已经破万了。
;;;;如此看来,那这颗蛋号称凤凰卵,也的确贴切。
;;;;毕竟世上应该也不会有比这更奢侈的蛋了。
;;;;前厅隐约传来了一阵脚步声,很快,黄小明就出现在了后厨门口。
;;;;“哇!”
;;;;看到后厨三十多号穿着整齐划一厨师服的团队,黄小明吓了一跳:“这么多人?”
;;;;后方,一同跟来的刘艺菲、赵金麦、吴垒也被后厨的阵仗惊到了。
;;;;“我的天!”
;;;;吴垒捂着额头,惊叹:“我还以为我走错了,来了这么多师傅啊?”
;;;;“好多人。”
;;;;赵金麦也是一脸惊叹。
;;;;后方,摄制组也跟了过来,蔡师傅扛着摄像机对着后厨拍摄了一个特写。
;;;;在来的路上,他们就已经开启了直播。
;;;;观众们也已经知道,李逸和郝力保已经提前抵达了后厨做准备了。
;;;;但他们却不知道郝力保居然带了这么多人过来。
;;;;看着满满当当的后厨,直播间里一片惊叹。
;;;;“哇!这么多人?”
;;;;“这是把国宾馆的后厨整个搬过来了吧?”
;;;;“为什么我感觉今天后厨要比之前亮堂一些了?”
;;;;“这也太专业了吧!感觉真的像是一个大酒店的后厨了。”
;;;;“逸哥在干嘛?”
;;;;“今天逸哥也正式起来咯!还系了个围裙。”
;;;;“好像只有逸哥的围裙是金色的诶!”
;;;;直播间里,观众讨论得起劲。
;;;;李逸则站在灶台前,手中不停,只是回头冲刘艺菲她们打了个招呼:“来了?”
;;;;而除了郝力保回头打了个招呼之外,其他的徒弟徒孙们都只是抬头看了眼,就低头忙活起自己的工作了。
;;;;国宾馆平日里接待的客人都是真正的大人物,他们早已经习惯了。
;;;;明星在他们眼中,和普通人并没有什么区别。
;;;;况且有郝力保在,也轮不到他们说话。