;;;;锅盖掀开，一阵水汽飘起，很快就被吸油烟机吸了个干净。
;;;;锅中的炸河粉已经不复方才的硬挺了，而是变得软塌塌的，贴在了锅底。
;;;;李逸没有急着动它，而是关小了火，用筷子将上方的炸河粉都拨到了锅底周遭。
;;;;等到河粉下方开始隐隐渗出油来后，他才端起了炒锅，前后晃动着，让锅底的河粉开始晃动了起来。
;;;;起初河粉还有些地方粘连在锅底，但随着李逸的晃动，以及油脂的渗出，那些粘连的地方也渐渐脱落了下来。
;;;;眼看河粉全部脱落，李逸就拿过漏勺，将河粉都盛了出来。
;;;;而当河粉全部盛出后，锅底果然像他所说的那样，留下了一层底油。
;;;;将火重新开大，待到油热之后，他就将腌好的牛肉片放进了锅里，快速翻炒了起来。
;;;;干炒牛河的牛肉一般都会用油来滑，这样肉质会更嫩，也会更香。
;;;;不过用爆炒也能达到同样的效果，只是对厨师的技术要求要高很多，远没有油滑牛肉来得简单方便。
;;;;但这种难度在李逸面前根本不算问题，三下五除二，下锅的牛肉就变成了一片片刚刚断生的鲜嫩肉片，被他盛了出来。
;;;;摄影师在一旁敬业的拍摄着特写，灯光师在一旁打着光。
;;;;在灯光的照射下，盘中的肉片上残留的油脂反射着灯光，亮晶晶的，看着很是诱人。
;;;;而在肉片侧面的横截面上，甚至可以看到一丝为不可查的粉红。
;;;;那是李逸特意留下的生度。
;;;;看到牛肉片的特写，直播间里满是流口水的表情。
;;;;“哇！这个牛肉靓喔！”
;;;;“看起来好嫩的样子。”
;;;;“先不管河粉怎么样，这个牛肉我可以吃十份！”
;;;;灶台火焰升腾，李逸没空去看弹幕，而是飞快的将河粉重新下入了锅中。
;;;;盛出的炸河粉显然已经回软了，但因为表层的油脂，没有粘成一坨，不过也塌了下来，贴在了盘底。
;;;;将河粉下锅后，李逸就重新开起大火，爆炒了起来。
;;;;灼热的炒锅进一步逼出了之前蒸制时吸入河粉中的水汽，锅中开始飘散阵阵白烟，那都是河粉与锅底接触，被灼烫出的水蒸气。
;;;;随着他的爆炒，白汽渐渐减少，河粉也逐渐开始回硬了起来。
;;;;见状，他就拿过了刚刚准备好的绿豆芽，倒进了锅中。
;;;;绿豆芽入锅受热后，马上就会出出水。
;;;;而刚刚回硬的河粉顿时又开始回软了几分。
;;;;一手颠着锅，继续翻炒，李逸一手用炒勺舀起了些许白糖，以及熬好的酱油，抖动着炒勺，让白糖和酱油混合均匀。
;;;;随后，他加大了颠锅的力气，让锅中的河粉被颠起，随后就将勺中的酱油白糖汁撒进了锅里。
;;;;滋啦！
;;;;酱油接触锅底，蒸汽升腾。
;;;;水分被蒸发后，美拉德反应显现，跟着，重新落入锅中的河粉，就将锅底的酱油裹在了身上。
;;;;随着李逸的几次颠锅，所有的河粉身上都裹上了一层漂亮的酱红色，看上去诱人无比。
;;;;而当酱油混着其中的白糖在高温下进一步进行着美拉德反应，一股迷人的焦糖香气就飘散了开来。
;;;;近在咫尺的摄影师闻到这股香气后，肚子里忽然咕噜响了声，清晰无比。
;;;;李逸听得真切，回头看了眼，笑着打趣：“蔡师傅，饿了？”
;;;;蔡师傅有点不好意思的笑了声，使了个眼色，就继续拍了起来。
;;;;正在爆炒的时候，李逸也没空多说话，调侃了句后，就收回了视线。