当前位置:明润小说>都市言情>一口天价炒饭,老唐当场拜师> 第四百四十章:醍醐与千层烧饼
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第四百四十章:醍醐与千层烧饼(1 / 2)

;;;;就在李逸这边炒好了五仁馅儿的时候,绵羊那边忽然喊了声:“逸哥,你看这个糖浆是不是熬好了?”

;;;;李逸闻声,就来到了糖锅前看了眼。

;;;;只见锅中的糖浆已经开始有点微黄了,下方浮起的气泡也变成了芝麻粒大小,而且向上浮动的速度慢了不少,能清晰感觉到,糖浆变得粘稠了很多。

;;;;见状,李逸点头说道:“这个程度的糖浆已经就算是转化完成了,但咱们是要做月饼的饼皮,最好是把颜色再熬深一点。

;;;;你继续盯着,等它变成香油色,重新开始翻大泡的时候,再来叫我。”

;;;;“好。”

;;;;绵羊应了声,就继续盯着锅里的糖浆,时不时拿出手机拍照,记录着变化的状态。

;;;;这是难得的实操经历,她要把经验都记录下来。

;;;;继续熬了十分钟后,糖浆就已经转为香油色了。

;;;;看到锅中重新翻起的气泡,她就回头喊道:“逸哥,已经香油色了!”

;;;;李逸正在和面,闻言搓了搓手上的面絮,回到了灶台前。

;;;;看了眼锅中糖浆的状态,他吩咐:“我手上有面,不好弄,你先去倒一碗纯净水过来。”

;;;;绵羊依照他说的,倒了碗清水,端到了他面前。

;;;;“放这儿。”

;;;;李逸抬了抬下巴示意,然后吩咐:“那个袋子是小苏打,拿过来,用那个小勺挖四平勺,倒碗里,对,刮平,不用压。”

;;;;“哦,直接倒进去?”

;;;;绵羊按照他说的,调了一碗小苏打水,随后就在李逸的指挥下,直接倒入了锅中。

;;;;苏打水入锅,锅里的糖浆顿时沸腾了起来,大股的气泡翻涌。

;;;;“搅,搅动快点。”

;;;;李逸冲绵羊吩咐:“别怕,现在转化完了,已经不会反砂了,你要尽快把它搅拌均匀。”

;;;;“为什么要加苏打水啊?”

;;;;绵羊手忙脚乱的按照李逸的吩咐搅拌着糖浆,忍不住开口问了句。

;;;;“转化糖浆熬到刚刚微黄的状态是最好用的,熬到现在这个颜色就有点太稠了,得加水稀释一下。”

;;;;李逸解释:“加小苏打是为了中和糖浆中的酸,不然吃起来皮的味道会很酸,影响口感。”

;;;;“哦,这样啊!”

;;;;绵羊手中搅动的动作不停,看着糖浆表面浮起的泡沫,她忍不住问:“你不是说起泡会结晶吗?这样起这么多泡,没关系吗?”

;;;;“现在糖浆已经转化完了,基本上不会再反砂了。”

;;;;李逸笑道:“而且我让你快速搅拌,就是要让气泡尽量浮到表面上来。

;;;;加了水稀释以后,气泡就不会悬浮在糖浆里了。

;;;;这些气泡只要飘在表面,它就会自己慢慢破裂开的,不用担心。”

;;;;听他这么说,绵羊这才放下心来。

;;;;看着她将糖浆搅匀后,李逸就吩咐她关了火,把糖浆倒了出来,拿去冰柜里降温。

;;;;而李逸自己则又回到了案台前,继续和起了面。

;;;;绵羊把糖浆放好,回到灶台前,看了眼手机里记载详细的记事本,心中颇有几分成就感。

;;;;开心的收起手机,她来到了李逸身旁,看着李逸面前盆中的面团,好奇问:“这是要做什么?”

;;;;“千层芝麻烧饼。”

;;;;李逸一边说着,一般用力揉捏着盆中的面团。

;;;;在他的力量加持下,面团听话无比,迅速从粗糙的面絮混成了一体的面团。

;;;;“烧饼?”

;;;;绵羊闻言,有些迟疑:“烧饼不是自己家里都能做吗?”

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