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猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。可以说是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。
麝香猫咖啡是由麝香猫的粪便中，提取出来后加工完成。该种动物主要以咖啡豆为食。在麝香猫胃里完成发酵后。破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
这样在消化过程，会让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化。风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的。
这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感，所以成为国际市场上的抢手货。
咖啡评论家克里斯鲁宾说过：“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
不过就算麝香猫咖啡多么的特别。味道多么的香，还是有多么的稀少都好。苏哲都不愿意尝试喝麝香猫咖啡。
因为苏哲一想到麝香猫咖啡的由来，他便是无法下口了，是说他是俗人也好，还是不懂生活品质也好，总之他就不愿意喝麝香猫咖啡。
这也是苏哲现在突然放下咖啡杯的原因，他就是担心夏涵诺冲了一杯麝香猫咖啡给他。
“放心吧！这不是麝香猫咖啡，而是瑰夏咖啡，是我最喜欢喝的一种咖啡。”夏涵诺莞尔一笑，她知道苏哲在担心什么。
虽然麝香猫咖啡很抢手，但是还是有不少人不喜欢，或者是喝不习惯，也可以说是不敢喝。